Zito Idee Senza Glutine è il primo pastificio artigianale di Roma dedicato esclusivamente alla pasta secca e fresca gluten free. Fondato dal mastro pastaio Daniele Zito, il brand unisce l’alta formazione gastronomica alla selezione di farine macinate a pietra e biologiche. Grazie alla trafilatura al bronzo e alla lenta essiccazione, offre un prodotto dalla tenuta di cottura impeccabile, pensato per celiaci e amanti del mangiar sano che non vogliono rinunciare al gusto della vera pasta italiana.

Zito Idee Senza Glutine rappresenta l’eccellenza della pasta artigianale nel panorama del senza glutine italiano. Nato a Roma dall’intuizione e dall’esperienza culinaria di Daniele Zito, il pastificio si pone l'obiettivo di restituire dignità e sapore alla dieta gluten free. La filosofia del brand si fonda sulla scelta rigorosa di materie prime biologiche e rispettose dell'ambiente, provenienti da filiere corte e mulini che praticano la macinatura a pietra, come il Mulino Marello e il Molino Peila.

A differenza delle produzioni industriali, la pasta Zito non utilizza zuccheri aggiuntivi, amidi o conservanti. La ricetta si basa su un mix sapiente di cereali e pseudo-cereali naturalmente privi di glutine, come riso, sorgo e grano saraceno. Il processo produttivo rispetta i tempi della natura: la pasta viene trafilata al bronzo per ottenere una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere ogni tipo di condimento, e successivamente sottoposta a una lenta essiccazione che varia dalle 24 alle 30 ore a basse temperature. Questo metodo preserva le proprietà nutrizionali, le fibre e gli antiossidanti, garantendo una mantecatura e una tenuta in cottura straordinarie.

Il catalogo include linee innovative che spaziano dalla gamma classica alle versioni arricchite con superfood, come la linea alla spirulina (in collaborazione con Spirulina Farm) e la linea alla canapa. Ogni formato, dalle mezze maniche ai fusilli, è pensato per essere "democratico": un prodotto sano e gustoso da condividere a tavola tra celiaci e non. Tutti i prodotti sono erogabili dal Sistema Sanitario Nazionale e inseriti nel Registro del Ministero della Salute, a conferma di un rigore produttivo che mette la sicurezza alimentare e il piacere del palato al primo posto.