Marcozzi di Campofilone è l’eccellenza della pasta all’uovo marchigiana, custode di una tradizione che risale al 1400. Utilizzando solo semola di grano duro 100% italiano e uova fresche, il pastificio realizza specialità come i celebri Maccheroncini di Campofilone IGP, caratterizzati da una sfoglia sottilissima e una porosità inimitabile.

Il pastificio Marcozzi di Campofilone rappresenta la sintesi perfetta tra l'antico sapere culinario delle Marche e l'innovazione tecnologica nel rispetto della qualità. Situata nel borgo medievale di Campofilone, l’azienda ha saputo nobilitare la tradizione della pasta fatta in casa, trasformandola in un riferimento internazionale per l'alta gastronomia. Il cuore della produzione risiede nella selezione rigorosa delle materie prime: solo semole di grano duro di filiera italiana, con un alto indice proteico, e uova fresche provenienti da allevamenti controllati, senza l'aggiunta di acqua o coloranti.

Il processo produttivo si distingue per la lavorazione artigianale della sfoglia, che viene tirata con cura per ottenere uno spessore impercettibile, elemento fondamentale per garantire la rapidità di cottura e la capacità di trattenere i condimenti. Uno dei pilastri del metodo Marcozzi è la lenta essiccazione a basse temperature, che può durare fino a 48 ore. Questo passaggio delicato preserva l'integrità nutrizionale del grano e le proprietà organolettiche delle uova, conferendo alla pasta una consistenza elastica e una porosità che esalta ogni tipo di sugo, dal classico ragù alla marchigiana alle preparazioni più contemporanee.

Oltre ai rinomati Maccheroncini di Campofilone IGP, l'offerta si estende a formati classici come tagliatelle, fettuccine e paglia e fieno, tutti caratterizzati dalla tipica "resa" in cottura che raddoppia il volume del prodotto. Una curiosità legata alla storia del marchio è il profondo legame con il territorio: la pasta Marcozzi non è solo un alimento, ma un simbolo identitario che rispetta il disciplinare di produzione più severo al mondo. Scegliere Marcozzi significa portare in tavola una pasta all'uovo d'autore, figlia di una filiera trasparente e di una passione generazionale che garantisce un'esperienza sensoriale autentica, ruvida e profondamente italiana.