Essentija - Pala - Produkte von Sardinien

Trauben: 100% Boval.

Weinberge und Anbaumethode: Weinberge von Tanca S'Arai und Benatzu Coloru (Serdiana); traditionell baumgefüttert und randarm.

Alter des Weinbergs: von 10/15 bis 30/40 Jahren je nach Grundstück.

Resa: 70 quintals/hectare.

Terreni e giacitura: mittlerer Hügel, kalkhaltige Argillose des Hügels reich an Skelett oder Sand, 150/180 m. s.l.m.

Vinifikation, Reifung, Alterung: nach Abstand folgt sie der Mazeration bei kontrollierter Temperatur mit dem Pfropfen ausgewählter Hefen, die zwischen 8 und 10 Tagen dauert.

Nach der Mazerationsphase setzt sich die Fermentation in Edelstahl-Vats bei kontrollierter Temperatur um 22/24° fort. Nach der Fermentation gehen wir auf leichte Klarstellungen, nach denen der Wein ein paar Tage ruhen lässt.

Danach fährt die Alterung etwa vier Monate im Untergrundbetontank fort und dann in französischen Barriques von 225 Litern für etwa drei Monate und wieder zwei Monate in Edelstahl fort. Dann wird der Wein in die Flasche gelegt, um die Alterung in ca. 3/4 Monaten abzuschließen.

Verkostung: Ruby Farbe intensiv und im Einklang mit leichten Granat-Reflexionen, sehr klar. Intensiver und anhaltender Duft mit präponderanten Noten von reifen Früchten, auf allen Pflaumen herrscht. Trockener und weicher Geschmack von guter Struktur, warm und umhüllend.

Kesselwein des Weinkellers Pala, die vingeti befinden sich in Serdiana, kalkhaltigen und sandigen Böden - intensiven Wein, mit Noten von reifen Früchten, mit der Sardo Dop Blume gut gewürzt, zu einer ersten von culurgiones und Tomatensoße oder Malloreddus zu der wilden Wildschweinsoße -

Cacciagione da Feder, geröstetes Fleisch und brat, gealtert, aber nicht würzige Käsesorten. Servieren bei 18/20° Stapping eine Stunde vor dem Bügel oder Karpfen.

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