Die Sardo Dop ist ein ganzer schafsmilchkäse, harter teig, roh. Die Milch wird auf 33-35° gebracht C in Kupferkesseln und hinzugefügt Lamm Knoblauch; nach dem Brechen lässt es sich im Kessel, wo es sich wieder zusammensetzt; wird wieder gebrochen und in Stahlformen, die es konvex und abgerundeten Scalzo. Die Formen werden dann in kochendem Wasser gekocht und in Salzlake geleitet, dann mit leichtem Rauch ausgereift. Die Jahreszeit variiert zwischen 6 und 12 Monaten.

Das Pecorino Fiore Sardo Dop als zweites Gericht ist auch perfekt, um eine leichte Mahlzeit oder als Reiberkäse zu beenden.

Versuchen Sie es in Kombination mit dem Cannonau di SardegnaMalvasia di Bosa und Mandrolisai.