Description

Monica di Sardegna Doc

Vignobles

Monica 90% et Bovale 10%

Vineyard

Âge entre 15 et 25 ans avec production de 80 q.li Ha

Vinification

La vinification a lieu dans le fabricant de vin Ganimede, pendant environ 7 jours, à la température de 28 degrés. Profitant de l'énergie produite par fermentation pour effectuer un réassemblage doux et le mélange de la marc sur le moût, l'extraction des arômes et des substances colorantes est favorisée sans l'aide de l'action mécanique des pompes. Le vin se raffine ensuite en acier jusqu'à ce que l'embouteillage ait lieu au moins 9 mois après la récolte

Matching

Plats de viande rouge, fromages - Sardo Pdo, Ovinforth, moutons sans lactose Su Grabiolu, bien assaisonné et caprine casezolu en croûte fleurie - malloreddus au campement, lorighittas, des culurgions. Température de service 18/20° C