Sélection de pâtes fraîches en Sardaigne - Ecopasta - Pasta artisan Sardaigne

Pvente artisanale sardinian fabriqué à Nuoro.

La sélection:

1 kg Maccarrones de Busa

1 kg Culurgiones

1 kg Panadas de viande

1 kg Majoreddus frais et frais

Maccarrones de Busa - Cette pâte prend son nom de l'outil avec lequel ils se préparent et c'est le furet, qui en Sardaigne est appelé "busa" ou "ferrittu".
Il est originaire de Barbagia, la région montagneuse de Sardaigne.

Culurgiones - les pâtes typiques sardiniennes, remplies de fromage frais, pommes de terre et menthe, la pâtisserie a une fermeture spiga.

Majoreddus - les pâtes sardiniennes les plus connues, en forme de coquille vide.

Panadas - tortine de menotte et d'autruche, farcie de porc.

Sélection de pâtes fraîches fabriquées en Sardaigne - Ecopasta - Produits sardes à vendre

Les pâtes fraîches sont préparées et immédiatement consommées, sans subir de séchage : la teneur en humidité est de 30 % supérieure à celle des pâtes sèches, ce qui le rend collable par des bactéries et des moules. Les pâtes fraîches qui ne subissent aucun traitement doivent donc être conservées au réfrigérateur et ne durent que quelques jours.

La production de pâtes fraîches en Sardaigne a une forte artisanat avec une importante contribution manuelle et l'utilisation de matières premières locales qui donnent une valeur ajoutée précieuse du produit Les pâtes fraîches peuvent également être pasteurisées et emballées dans une atmosphère protectrice, prolongeant la date d'expiration de 3 à 6 semaines ou peuvent être gelées avec une réduction de température rapide et peuvent être conservées jusqu'à 6 mois

The pâtes fraîches sarda peut être plastifié (cuteurs, tortelloni, lasagne, etc.), extrudé (maccheroni, stylos, etc.), farci ou non. Notre atelier artisanal prépare un produit frais, non pasteurisé, fabriqué à la maison et avec un délai limité.

Dans notre laboratoire nous nous préparons, seulement avec la semolina, les malloreddus, les nouilles, les oreilles maccarrones de busa et les pâtes farcies typiques : ravioli de fromage ou ricotta, culurgiones et sebadas.