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Vermentino di Sardegna Doc

Âge du vignoble

Trente ans

Exposition

Sud-Est

Altiété et terre

Calcaire moyenne, riche en squelette, 200/220 m. s.l.m.

Vinification, Maturation, vieillissement

Contact court sur les peaux, après le nettoyage du moût obtenu à partir de la pression douce et le greffe de levures sélectionnées, ferments en acier inoxydable à la température constante de 15 °, fini les fermentations, le vieillissement continue sur les levures pendant quelques mois, suit le vieillissement en verre

Tasting

Couleur de paille avec des reflets verdâtres, brillant. Parfum intense et persistant aux arômes floraux et végétaux, romarin, thym et sauge. Arôme avec une prédominance claire des notes végétales, chaud et plein de bonne épaisseur et équilibré; avec une longue persistance du goût

Mode de correspondance et de service

Plats marins en général, poissons avec viande délicate également assaisonné avec des sauces légères, des soupes sèches et du bouillon des condiments pas excessivement sages - quelques feuilles de bottarga, l'or Cabras sur un bon pain carasau, assaisonné par quelques gouttes d'huile de seneghe. Servir à 10-12° C. en tapant la bouteille au moment de la agitation