Pain Carasau complet - Il Vecchio Forno - Produits sardes

Antique pain sardinian, arabe. Préparé dans ce cas avec la farine intégrale de blé dur, d'eau, de sel et de levure.

Toasted by ancient Sardaignens to increase its storage capacity is the bread of transhumance. La nourriture alimentaire diffère du classique "Carasau" parce que la farine est utilisée en tout, sans la séparation du son.

Pain Carasau complet - Il Vecchio Forno - Produits typiques de la Sardaigne

Caractéristiques:

Glory of cuisine sardinienne, est l'ancien pain de transhumance Il est entièrement préparé avec des ingrédients de agriculture biologique ( farine de blé dur, eau, sel et levure).

C'est un pain ancestral, cuit deux fois dans un four en pierre, non altéré au fil des siècles. The pain typique of the Barbagia, l'un des produits symbole de cuisine sardinienne, de l'inimitable subtil, ton et croustillante. D'un traitement très exigeant, d'une pâte de farine de blé dur longtemps travaillée et laissée, de petits globes sont obtenus, qui sont emballés dans des tissus et encore laissés pour augmenter.

De ceux-ci sont obtenus par le rouleau des fines sorties rondes, qui sont encore faites pour augmenter dans les batteries bien pressées, parce qu'ils ne poussent pas trop. Une fois mis au four, les évents gonflent comme des ballons ; puis il est enlevé, et avec un mouvement rapide, il est coupé le long de la circonférence pour obtenir deux disques, qui sont ensuite cuits parce qu'ils assument la crèche caractéristique.

Biologique Carasau Pain - Il Vecchio Forno -Produits sardiniens

Grille technique: