Salalizia di carciofi e aranci - Mammai - Prodotti di Sardegna

Salalizia di carciofi e aranci, pregiata composta prodotta da un'artigiana di Serrenti, Mammai

Salalizia di carciofi e aranci - Mammai - Prodotti sardi

Le caratteristiche delle salalizie: 

Alla base di questa composta abbiamo il carciofo spinoso sardo e le arance sarde. Due tipici ingredienti autoctoni, che raramente abbiamo pensato di far incontrare in un'unica soluzione.

Queste conserve sono realizzate esclusivamente con prodotti sardi locali, raccolti durante la giusta maturazione della loro stagione biologica. 

Ci son voluti vent’anni di sperimentazioni, con risultati talvolta sorprendenti che via via ci hanno persuaso a condividere le nostre creazioni: marmellate, confetture, composte e salalizie. Parliamo di squisite fusion di frutta e ortaggi da gustare con alcuni abbinamenti canonici: pecorino sardo, bottarga, caprino stagionato.

Salalizia di carciofi e aranci - Mammai - Prodotti tipici sardi

Se parliamo di marmellate e confetture: usiamo solo frutti sardi selezionati, mescolati nelle diverse qualità caratteristiche dei diversi luoghi della Sardegna, per creare combinazioni dal gusto sempre nuovo.

Le salalizie: si tratta di composte di frutta e ortaggi abbinate sapientemente in un equilibrato matrimonio di sapori dolci e salati su base acidula.

Vere e proprie delizie salate per il palato da abbinare ai formaggi, alle carni arrosto o al pesce al vapore.

Le composte: Mammai usa solo frutti altamente selezionati per la base neutra delle composte aromatizzate.