Nativo - Murales

Il panorama vitivinicolo sardo esprime una delle sue anime più affascinanti e profonde attraverso la filosofia produttiva della Cantina Murales, una realtà radicata nel cuore della Gallura, a Olbia. Questa cantina si distingue per la capacità di fondere il rispetto delle tradizioni agrarie dell'isola con una visione artigianale e meticolosa. Ogni etichetta racconta il legame indissolubile con un territorio aspro e generoso al tempo stesso, dove la cura della terra non accetta scorciatoie. Il vino Nativo nasce da una gestione agronomica precisa, situata nel comune di Sant'Antonio di Gallura a un'altitudine di 380 metri sopra il livello del mare. Qui, l'esposizione ottimale dei vigneti e la densità d'impianto favoriscono una maturazione equilibrata, dove il sole del Mediterraneo e le brezze che risalgono dalle coste creano un microclima ideale per lo sviluppo di profili aromatici complessi e sfaccettati.

La fase della raccolta rappresenta il culmine di un anno di lavoro manuale tra i filari. La vendemmia, che si svolge interamente a mano nei primi giorni di ottobre, prevede una selezione rigorosa delle uve in piccole partite, preservando l'integrità del frutto prima del trasferimento in cantina. Il processo di vinificazione segue logiche tradizionali che valorizzano la materia prima senza alterarla: la fermentazione si sviluppa all'interno di vasche di cemento a temperature costantemente monitorate. Il vero segreto della struttura di questo rosso risiede però nel lungo e paziente percorso di affinamento. Dopo i primi mesi passati nel cemento, il liquido evolve per ben diciotto mesi in tonneau di legno, un passaggio che leviga i tannini e arricchisce la trama estrattiva. Il ciclo si conclude con un ulteriore riposo di sei mesi direttamente in bottiglia prima della commercializzazione.

All'esame visivo, il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo e consistente, che anticipa l'intensità della sua trama. L'impatto olfattivo è un bouquet ricco, persistente e in continua evoluzione nel calice. Emergono in prima battuta i sentori netti di piccoli frutti di bosco e ciliegia matura, che si intrecciano con eleganti sfumature floreali di rosa e viola. Il lungo passaggio in legno dona note terziarie che richiamano la vaniglia, il cacao e la noce moscata, poggiate su uno sfondo caratteristico di macchia marina e sottobosco. Al palato rivela una struttura di grande concentrazione ed eleganza, dove la componente alcolica è perfettamente bilanciata da una vibrante freschezza e da tannini morbidi. Questo profilo lo rende ideale per accompagnare i piatti robusti della cucina tradizionale, ma la sua versatilità stupisce se servito a temperature leggermente inferiori, dove si sposa magnificamente con piatti a base di pesci grassi.