Carciofi Sardi Sott’Olio al Mirto - Campus

La produzione dei carciofi al mirto firmata Campus Conserve ha origine nei terreni fertili di Decimoputzu. Qui, la famiglia Campus porta avanti un'esperienza iniziata nel 1985, basata sul controllo rigoroso della filiera e sul legame indissolubile con il territorio sardo.

Il processo inizia con la lavorazione dal fresco: gli ortaggi vengono raccolti e trasformati in tempi brevi per preservare l'integrità delle proprietà organolettiche. Dopo la sfogliatura manuale, che elimina le parti coriacee, i cuori di carciofo sono sottoposti a una marinatura delicata. L'elemento caratterizzante è l'aggiunta del mirto selvatico, le cui bacche sprigionano gradualmente un aroma resinoso e dolce, bilanciando la nota vegetale del carciofo.

Dal punto di vista visivo, il prodotto mostra cuori integri dal colore naturale, immersi in una miscela di olio extravergine di oliva 100% italiano e olio di girasole. La consistenza croccante è il risultato di un metodo che evita trattamenti termici invasivi, rispettando la fibra naturale dell'ortaggio. L'uso di succo di limone e aceto di vino garantisce una conservazione equilibrata, seguendo una ricetta tradizionale che esclude l'utilizzo di correttori di acidità sintetici.

In ambito gastronomico, i Carciofi Sardi al Mirto sono estremamente versatili. La loro particolare aromaticità li rende ideali per accompagnare formaggi stagionati come il pecorino o per dare profondità a un tagliere di salumi tipici. Sono eccellenti anche come contorno per carni arrosto, in particolare il maialetto sardo, o per arricchire insalate gourmet con un tocco regionale. Ogni vasetto è una testimonianza di artigianato alimentare, dove la tecnica di conservazione sott'olio si fonde con le fragranze spontanee dell'isola.