CAO Formaggi (acronimo per Cooperativa Allevatori Ovini) è una Società Cooperativa sarda composta da  700 soci, fondata nel 1966.

La cooperativa è nata con lo scopo di aggregare un insieme di allevatori per trasformare il latte prodotto nelle rispettive aziende e distinguersi nella produzione di formaggi prelibati dagli alti standard qualitativi. L’unione degli allevatori inoltre intende valorizzare e riconoscere il lavoro e il caratteristico patrimonio pastorizio   del territorio.