Pastificio Italyca è una realtà d'eccellenza lucana che produce pasta artigianale biologica certificata Icea nel cuore della Collina Materana. Utilizzando esclusivamente grani pregiati 100% italiani, l'azienda propone circa 30 formati tra pasta fresca e secca, realizzati con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. Una filiera corta che garantisce qualità superiore, affidabilità e il gusto autentico delle antiche tradizioni pastaie di Matera.

Il Pastificio Italyca incarna l'essenza della tradizione cerealicola della Basilicata, operando nel comune di Grottole, sulla suggestiva Collina Materana. Questa giovane realtà imprenditoriale nasce dalla passione per il territorio e dalla volontà di valorizzare i grani duri pregiati coltivati localmente. La filosofia aziendale si fonda su una filiera corta e trasparente: le materie prime provengono direttamente da agricoltura biologica certificata, garantendo un prodotto finale privo di residui chimici e rispettoso dell'ambiente. Ogni fase della lavorazione è curata con meticolosità artigianale per preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del chicco.

La produzione si divide tra pasta secca e pasta fresca, coprendo circa 30 formati che spaziano dai grandi classici alle specialità regionali come i Ferricelli, le Orecchiette e i Cavatelli. Il cuore tecnologico del pastificio risiede nell'utilizzo di trafile al bronzo, indispensabili per conferire alla pasta quella superficie rugosa e porosa che permette di trattenere i condimenti in modo ottimale. Per la pasta secca, il processo di lenta essiccazione a basse temperature è fondamentale: questa tecnica evita lo stress termico degli amidi e delle proteine, assicurando una tenuta in cottura perfetta e una digeribilità superiore.

Oltre alla pasta, il Pastificio Italyca estende la sua maestria alla produzione di olio extravergine d'oliva biologico, estratto a freddo da olive lucane per mantenere intatte le proprietà antiossidanti. La scelta di certificare l'intera produzione tramite l'ente Icea sottolinea l'impegno verso la sicurezza alimentare e la sostenibilità. Portare in tavola i prodotti Italyca significa scegliere l'autenticità di una terra storicamente legata all'arte bianca, dove la qualità delle materie prime certificate e il rispetto dei tempi naturali di lavorazione si fondono per offrire un'esperienza gastronomica d'eccellenza, fiera testimone del vero Made in Italy.