L'Olio Extra Vergine di Oliva Agrestis è un'eccellenza siciliana estratta a freddo dai secolari uliveti di Buccheri, nel cuore dei Monti Iblei. Caratterizzato da un profilo sensoriale armonioso con note di pomodoro verde ed erbe aromatiche, rappresenta la sintesi perfetta tra biodiversità, tradizione frantoiana e innovazione tecnologica certificata.

L’Azienda Agrestis incarna la maestria della olivicoltura eroica siciliana, operando nel suggestivo scenario di Buccheri, borgo montano della provincia di Siracusa. Questo Olio Extra Vergine di Oliva è il risultato di una selezione rigorosa di olive, tra cui spicca la varietà autoctona Tonda Iblea, raccolta manualmente o con l'ausilio di agevolatori meccanici nel momento dell'invaiatura per preservare l'altissima concentrazione di polifenoli e antiossidanti naturali.

Il processo produttivo avviene entro poche ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà, dove l'estrazione a freddo (temperatura costantemente inferiore a 27°C) garantisce l'integrità delle caratteristiche organolettiche e chimico-fisiche del prodotto. Al naso, l'olio si rivela intenso e persistente, con sentori netti di pomodoro verde, carciofo e falciatura fresca. Al palato, l'equilibrio tra l'amaro e il piccante è magistrale, segnale inequivocabile di freschezza e qualità superiore della materia prima.

In conformità al Regolamento (UE) n. 1151/2012 e alle specifiche tecniche del SIAN, Agrestis assicura una tracciabilità totale, garantendo un prodotto libero da difetti organolettici e con parametri di acidità estremamente bassi. L'olio è conservato in contenitori di acciaio inox sotto azoto per prevenire l'ossidazione e preservare intatto il patrimonio sensoriale fino all'imbottigliamento. Ideale per l'uso a crudo su zuppe di legumi, carni alla brace e bruschette, questo olio non è solo un condimento, ma un alimento funzionale che arricchisce la dieta mediterranea, rispettando i più elevati standard di sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale del territorio siciliano.