L' Azienda Agricola Cau è nata circa 35 anni orsono grazie al sogno di Domenico Cau, originario di Bonorva e all’epoca economista presso la Regione Sardegna, e di Domenica Roggio originaria di Monti ed insegnante di Italiano e a Storia a Cagliari, di creare un’Azienda Vitivinicola in Gallura. 

L' Azienda Agricola Cau è nata circa 35 anni orsono grazie al sogno di Domenico Cau, originario di Bonorva e all’epoca economista presso la Regione Sardegna, e di Domenica Roggio originaria di Monti ed insegnante di Italiano e a Storia a Cagliari, di creare un’Azienda Vitivinicola in Gallura. 

L'Azienda Agricola Cau è ubicata alle pendici del Limbara in agro di Monti al confine con il territorio del comune di Telti, a poca distanza dal mare di Olbia, nella Sardegna nord orientale.

La zona di riferimento può considerarsi come rilievo del complesso granitico della Gallura, con la punta di Elighe Entosu che rappresenta la cima più alta vicino ai terreni oggetto dell’ azienda.

I terreni ricadono principalmente sul versante sud-orientale del monte e partendo da un'altitudine di 380 metri circa s.l.m. arrivano fino a quota 400. L'orografia della zona è tipica del paesaggio gallurese, con vallecole intercalate da massi granitici o da emergenze rocciose.

L'attività agricola è fondamentalmente ad indirizzo viticolo con produzione di uve Vermentino, coltivate nelle vigne circondate dai boschi di Gallura e ricchi di macchia mediterranea.

Nel prossimo futuro all’attività di coltivazione e trasformazione delle uve si affiancheranno attività di accoglienza e di degustazione. Negli anni in varie parti del vigneto si osservava una bassa produzione specialmente nei 4 ettari piantati circa 20 anni orsono con un particolare tipo di vermentino caratterizzato da un grappolo spargolo, coltivato a spalliera e allevato a guyot, particolarmente resistente ma di bassissima resa.

Da queste considerazioni, dopo alcuni anni di sperimentazione, è maturata la scelta, voluta fortemente dai titolari dell’azienda di iniziare la produzione di questo vino.

Così a settembre 2011 dopo un raccolta rigorosamente manuale, le uve prodotte sono state destinate alla produzione di un Vermentino Superiore per il quale è stato scelto da Domenica Roggio il nome Poesis in omaggio all’affinità tra vino e poesia.