Chimbanta - Dettori - Sardinien Produkte

Romanze IGT, Roter sardischer Wein produkt aus Tenute Dettori

Chimbanta - Dettori - Feine sardische Weine

Die Merkmale bio sardinischer wein:

Geboren, um die fünfzig Jahre des Firmeninhabers Vater, Paolo zu feiern. Wir widmen ihm diesen Wein Chimbanta, der in Sardinien 50 bedeutet. Ein Kent’annos. Alle unsere Weine brauchen Zeit, einmal offen, sich auszudrücken. Lassen Sie die Flasche nach dem Transport ruhen. Der Wein wurde nicht geklärt oder herausgefiltert. Alle Rückstände sind natürlich.

Herstellungsverfahren: Die Trauben wurden von Hand gesammelt und in einer Kassette in unserem Truck Fiat 100 transportiert. Die Trauben wurden nur für zehn Tage bei kontrollierter Temperatur entgiftet und gesäubert. Die Dekantierung und Reifung erfolgte in kleinen Betontanks bis zum Abfüllen im Mai/Juni. Der Wein wurde weder geklärt noch gefiltert noch stabilisiert. Handgepolstert. Sobald Flaschenwein in einem Lager bei streng kontrollierter Temperatur gealtert wird.

Wein vollständig hergestellt und abgefüllt in der Produktion von Tenute Dettori, Sennori (SS), Sardinien. Italien.

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Manuelle Auswahl aller Bündel von mir und meinem Vater auf einem speziell gebauten Stahltisch. Die Trauben sind enttäubt, aber nicht Schweinefleisch und werden ohne Zusatz von Schwefel in den Zinken des Zements maceratiert.

Die Dauer der Mazeration hängt von den Merkmalen des Mostes ab. Es kann von zwei bis zwanzig Tagen dauern. Längere Macerationen gehören nicht zu unserer Kultur. Der Spieß geschieht immer von Hand, um die Haut zu bewahren. Das muss seinen Weg in den kleinen Betontanks bis zum Abfüllen fortsetzen, meist nach zwei bis drei Jahren.

In Cantina wurde neben Schwefel kein synthetisches Chemieprodukt verwendet. Es wurden keine Hefen, Enzyme und andere Zusatzstoffe der Weinherstellung und des Alterns hinzugefügt. Nicht gefiltert, nicht geklärt, nicht verriegelt. Lassen Sie nach dem Transport Ruhe, lassen Sie Sauerstoff im Glas, alle Rückstände und CO2 sind natürlich. Jede Flasche kann anders sein. Wir verwenden keine Reben – internationale Weine, um unsere Weine zu dominieren.

Inhaltsstoffe: Uva, Zolfo.

Wir sind kleine Handwerker von Wein und Erde. Tut mir leid, aber wir folgen nicht dem Markt, wir produzieren Weine, die wir mögen, Weine unserer Kultur. Ich bin das, was ich bin und nicht, was du willst. All dies, weil wir einfach kleine Weinbauern sind, die nicht mehr als 45000 Flaschen machen, wenn die Natur großzügig ist.

Unsere Weine: Sie werden aus dem historischen Erbe geboren, das uns von denen, die uns vorangegangen sind. Sie werden nur von Trauben produziert, die von unseren historischen und traditionellen Weinbergen angebaut werden. Jährliche Gesamtproduktion reicht von 20.000 Flaschen bis 45.000.

2008 produzierten wir aufgrund von Peronospora nur 2.000 Flaschen. Während wir alle Trauben in der Pflanze verschwinden sehen, blieben wir unserer Tradition treu: Verwenden Sie keine Gifte. Besser die Trauben einer Saison zu verlieren, die unsere Erde verschmutzt.

Jede Flasche kann anders sein. Wir garantieren jede einzelne Flasche, kontaktieren Sie uns bitte für Mängel oder Anomalien.