Weinberge

Cannonau 100%

Produktionsfläche

Gallura(OT), Sardinien, Italien

Zusammensetzung des Bodens

Anglona Sardinien, Italien. Zusammensetzung des Bodens: Böden meist lose und mittlere Teig mit einer guten Kalksteinbasis, ausgezeichnete Entwässerung im Laufe des Jahres

Höhe

150 meter über dem meeresspiegel

Klima

Immer belüftet, warm gemäßigt im Sommer mit entschiedenen thermischen Ausflügen zwischen Tag und Nacht, nie besonders starr im Winter und von Meeresströmungen gemildert

Produktion pro Hektar

70-80 qm/ha

Art der Zucht

Cordo gerammt

Pflanzendichte

4000 pflanzen /ha

Datum der Erhebung

Zweite Septemberwoche

Vinifikation

Die besten Cannonau-Trauben aus den Weinbergen, die angebaut werden, um einen niedrigen Ertrag pro Hektar, werden im Keller in kleinen Kartons transportiert

Fermentation

Die Gärung dauert von 10 bis 20 Tagen je nach Jahrgang, oft wird eine nachfermentative Mazeration von 1/2 Wochen gemacht, um das aromatische Potenzial der Cannonau Trauben zu verbessern und die Entwicklung aller Zucker durch Hefen zu fördern. Ab 20°C der Fermentationstemperatur in der Nachverbrennung bei 28/30° zu schließen C

Alter

Die Alterung für diese Art von Wein wird ausschließlich in Stahl für ein paar Monate auf den einheimischen Hefen, die einen Wein mit starken fruchtigen Noten und einem außergewöhnlichen Geschmack zu erhalten

Evolution in der Flasche

7-10 jahre

Farbe

Rote Rubinlast

Blumen

Kleine rote Früchte und zarte balsamische Noten. Leicht gewürzt

Geschmack

Geschmack, mäßig warm und weich. Silky Tannine und Süßigkeiten

Passend

Rotes und weißes Fleisch, halbgewürzte Käse und gegrillte Fische - Fiore Sardo dop, sardische Pecorino, sardische Wurst und Malloreddus in der Campidanese