Vignobles

Cannonau 100%

Zone de production

Gallura(OT), Sardaigne, Italie

Composition du sol

Anglona Sardaigne, Italie. Composition du sol : sols généralement lâches et moyens à base de calcaire, excellent drainage tout au long de l'année

Altitude

150 mètres au dessus du niveau de la mer

Climate

Toujours ventilé, tempéré chaud en été avec des excursions thermiques décidées entre jour et nuit, jamais particulièrement rigide en hiver et atténué par les courants marins

Production par hectare

70-80 q.li/ha

Forme de reproduction

Cordo ramed

Densité végétale

4000 plantes /ha

Date de la collecte

Deuxième semaine de septembre

Vinification

Les meilleurs raisins Cannonau des vignobles de la propriété, cultivés pour avoir un faible rendement par hectare, sont transportés dans la cave en petites boîtes

Fermentation

La fermentation dure de 10 à 20 jours en fonction des millésimes, souvent une macération post-fermentative de 1/2 semaines est faite, pour améliorer le potentiel aromatique des raisins Cannonau et promouvoir le développement de tous les sucres par les levures. À partir de 20°C de température de fermentation à fermer après la machine à 28/30° C

Le vieillissement

Le vieillissement pour ce type de vin est fait exclusivement en acier pendant quelques mois sur les levures indigènes, ce qui permet d'obtenir un vin avec des notes fruitées et un goût extraordinaire

Évolution de la bouteille

7 à 10 ans

Couleur

Red ruby load

Bouquet

Petits fruits rouges et notes balsamiques délicates. Slightly spiced

Goût

Bouche, modérément chaud et doux. Bronzines et bonbons soyeux

Matching

Viande rouge et blanche, fromages semi-saisonnés et poisson grillé - Fiore Sardo dop, pecorino sard, saucisse sarde et malloreddus au Campidanese