Weinberge

100% Vermentino

Produktionsfläche

Gallura (SS), Sardinien, Italien

Zusammensetzung des Bodens

Sandige Böden aus granitischem Zerfall. Sie garantieren eine ausgezeichnete Entwässerung im ganzen Jahr

Höhe

20 meter über dem meeresspiegel

Klima

Immer belüftet, warm gemäßigt im Sommer mit entschiedenen thermischen Ausflügen zwischen Tag und Nacht, nie besonders starr im Winter und von Meeresströmungen gemildert

Produktion pro Hektar

45-55 q.li/ha

Art der Zucht

Baum, frei von Fuß

Pflanzendichte

10.000 pflanzen /ha

Datum der Erhebung

Zweite Augusthälfte

Vinifikation

Die Cluster werden von Hand gesammelt und in kleine Körbe von jeweils bis zu 15 kg platziert. Nach einer kurzen Kontakt-Kryomaceration erfolgt die Entmischung, gefolgt von einer weichen Pressung. Die alkoholische Gärung wird in warmkonditionierten Stahltanks durchgeführt. Fermentationstemperatur:14-16° C

Dauer der Fermentation: 15-18 Tage

Alter

2-3 monate auf feinen füchsen in stahltanks

Alkohol

13% Vol.

Evolution in der Flasche

1-3 jahre

Farbe

Strohgelb, mit grünen Reflexionen

Blumen

Hoch blumige und fruchtige Noten

Geschmack

Geschmack und frisch

Passend

Besonders geeignet als Paarung mit Fischgerichten - Cabras bottarga, geräucherte Muggine, Fregula mit Meeresfrüchten, Thunfischmuszien und Orange und Ingwer Marmelade