Lorighittas zu sepia schwarz - Sa Lorighitta Longa - Produkte von Sardinien

Lorighittas al nero di seppia , traditionelle trockene pasta von Morgongiori - von handwerkern hergestellt Sa Lorighitta Longa

Lorighittas zu sepia schwarz - Sa Lorighitta Longa - sardische Produkte

Eigenschaften:

La pasta "Lorighitats" ist ein einzigartiges und territorial begrenztes produkt im einzigen gemeinsamen Morgongiori, sieht aus wie ein ohrring und textur hält an den touch. Die Besonderheit dieser Produktion ist im Wesentlichen auf die Handhabungs- und Verarbeitungsweisen von frischen Pasta und insbesondere auf die besondere Handwerkskunst und das Können von Menschen zurückzuführen, die über die Zeit Erfahrungen erworben haben.

Die Zutaten (hartweizenmehl mittlerer größe, salz und wasser) werden zunächst zusammengesetzt, dann lange manipuliert, bis das sogenannte "spaghetto" von pasta, die für zwei drehungen um drei finger (index, ring und mitte) der rechten hand gespalten und gewickelt wird, dann brechen ihren kopf und komprimieren die beiden fäden, die zwischen index und daumen der gleichen hand geschnitten werden, mit einer schnellen bewegung ähnlich wie die erreicht, um das seil zur uhr zu geben, die beiden fäden durch den kauf der form eines länglichen rings verdreht.

Lorighitats" werden in der regel mit gerosteten hühnersoße und reifen tomaten oder mit einfacher tomatensauce zubereitet und gewürzt; die charakteristischsten kombinationen sind die braten von wildschwein und gabel.

Conf. 500 gr

Die Lorighitats sind ein ganz besonderes format, ganz von hand gemacht, um sie zu produzieren, müssen sie eine wirklich außergewöhnliche heilung

Versuchen Sie es mit einem Fisch Ragout und einem Kratzer muggine bottarga von Cabras

In Kombination empfehlen wir einen Vermentino di Gallura Docg, vielleicht von Cau, Poesis