Fiore D’oro D.O.P. - Agrestis

Das native Olivenöl Extra Fiore D’oro des Unternehmens Agrestis verkörpert die herausragende Produktionsqualität des Teilgebiets Monte Lauro. Dieses Produkt stammt aus Olivenhainen in besonders geeigneten Berglagen, wo die Sorte Tonda Iblea dank der ausgeprägten Temperaturschwankungen und der mineralischen Zusammensetzung des Bodens ihren einzigartigen Charakter entfaltet. Die Zertifizierung D.O.P. Monti Iblei gewährleistet eine in jeder Phase kontrollierte Produktionskette und stellt sicher, dass jeder Tropfen Öl streng den Produktionsvorschriften entspricht, die die Geschichte und Authentizität des Gebiets von Buccheri schützen.

Die Herstellung von Fiore D’oro beginnt mit einer rechtzeitigen Ernte, die entscheidend ist, um die Antioxidantien und das natürliche Aroma der Früchte zu bewahren. Die sorgfältig ausgewählten Oliven werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der betriebseigenen Ölmühle verarbeitet. Die Kaltextraktion erfolgt mithilfe kontinuierlich arbeitender Systeme bei Temperaturen unter siebenundzwanzig Grad Celsius, wodurch die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften optimal erhalten bleiben. Dieses traditionelle Verfahren ermöglicht die Gewinnung eines Öls mit äußerst niedrigem Säuregehalt und hoher Oxidationsstabilität, wodurch seine Frische über einen längeren Zeitraum bewahrt wird.

Sensorisch präsentiert sich Fiore D’oro mit einem äußerst harmonischen mittelkräftigen bis intensiv-fruchtigen Profil. In der Nase zeigen sich deutliche Noten von grüner Tomate, begleitet von Nuancen aromatischer Kräuter und Artischocke. Am Gaumen offenbart das Öl eine seidige Struktur, bei der Bitterkeit und Schärfe in einem anhaltenden und klaren Abgang miteinander verschmelzen, wie er für in Höhenlagen erzeugte Olivenöle typisch ist. Die Lagerung in Edelstahltanks unter einer Stickstoffschutzatmosphäre schützt das Produkt vor Veränderungen und bewahrt seine sensorischen Eigenschaften sowie seine grüne Farbe mit goldenen Reflexen, die dieser prestigeträchtigen Produktlinie ihren Namen verleiht.

Dieses Öl ist ein vielseitiges und edles Würzmittel, das sich hervorragend eignet, um Gerichte der mediterranen Ernährung zu verfeinern, ohne deren Charakter zu überdecken. Es eignet sich ideal zum Genuss als Finish bzw. roh auf gegrilltem Fisch, hellem Fleisch, Gourmet-Salaten und frischen Käsesorten, wo seine Eleganz voll zur Geltung kommt. Die vollständige Rückverfolgbarkeit wird durch die Registrierungssysteme SIAN gewährleistet und bietet dem Endverbraucher maximale Transparenz hinsichtlich Herkunft und Herstellungsmethoden. Wer sich für Fiore D’oro Agrestis entscheidet, wählt ein italienisches Olivenöl von seltener Feinheit – das Ergebnis eines Olivenanbaus, der den Respekt vor der Natur mit der technischen Präzision einer Familie verbindet, die sich der Qualität und Exzellenz verschrieben hat.