Collection

La récolte est réalisée exclusivement à la main avec la collecte dans des paniers d'asphol, au bon degré de mûrissement des raisins

Vinification

Les raisins rouges sont vinifiés avec macération, prolongés pendant quelques semaines à une température de 25-28° C. Après plusieurs chavas, les vins sont stabilisés dans leurs constituants chimiques, filtrés et froids en bouteille

Couleur

Rouge rubis intense avec des reflets violets

Parfum

Bouquet intense, fine avec des notes de marasca et des baies

Goût

Le goût est large, velouté, doux, corsé, long

Accès aux aliments

Il est combiné avec les plats de la cuisine au sol, fromages vieillis et rôtis - pecorino sard, Fiore Sardo Dop et saucisse sarde, un plat de malloreddus à la campidanese, les culurgions tout simplement à la sauce ou les raviolis farcis d'artichauts assaisonnés par une friture de cartes sauvages dans l'huile d'olive extra vierge