Raccolta

La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano con raccolta in cesti di asfodelo, al giusto grado di maturazione delle uve

Vinificazione

Le uve rosse vengono vinificate con macerazione, protratta per alcune settimane ad una temperatura di 25-28° C. Dopo numerosi travasi i vini vengono stabilizzati nei loro costituenti fisico chimici, filtrati e imbottigliati a freddo

Colore

Rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo

Bouquet intenso, fine con sentore di marasca e frutti di bosco

Gusto

Al gusto si presenta ampio, vellutato, morbido, corposo, lungo

Accostamenti al cibo

Si abbina ai piatti della cucina di terra, ai formaggi stagionati e agli arrosti - pecorino sardo, Fiore Sardo Dop e salsiccia sarda, un piatto di malloreddus alla campidanese, i culurgiones semplicemente al sugo o i ravioli ripieni di carciofi conditi da un soffritto di cardi selvatici in olio extravergine di oliva