Cannonau di Sardegna Doc - Cantina Audarya

Vin rouge sard de raisins Cannonau, produit à Serdiana de la cave Audarya.

Classification: Cannonau di Sardegna Doc (Dénomination d'origine contrôlée)

U: Cannonau 100%

Origine: vignoble “Is Crabillis”, Ussana (CA)

Sound: sols calcaires en argile à 160 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Climate: méditerranéen, faibles précipitations hivernales et étés ensoleillés.

Âge moyen des vignobles: 25 ans

Système de reproduction: bouteille basse. Densité végétale de 5000 souches par hectare et production de 60-70 Q.li.

Vends-moi: manuel dans les petits paniers de 20 kg chacun et charnières des raisins à l'arrivée dans la cave. Première décennie de septembre.

Vinification: macération de 30 jours à 25° C. Compléter la fermentation malo-lactique et le raffinement ultérieur sur les fines renardes, dans les boîtes en acier thermo-conditionnel afin d'améliorer le composant aromatique typique de la vigne.

Couleur: rouge rubis intense

Olfactory: légèrement épicé avec des parfums de fruits rouges très mûrs.

Goût: texturé, chaud et persistant.

Conservation: protégé de la lumière, avec bouteille horizontale, température et humidité contrôlées 17°C – 70%. Servir à une température de 16-18°C.

Matching: saucisses et premiers plats au sol, pecorino moyen sardin et long assaisonnement. Poignée et agneau assaisonnés avec myrte et genévrier, bœuf rouge.