Fiore D’oro D.O.P. - Agrestis

L’Huile d’Olive Extra Vierge Fiore D’oro de l’entreprise Agrestis incarne l’excellence de la production de la sous-zone de Monte Lauro. Ce produit provient d’oliveraies situées dans des zones montagneuses particulièrement adaptées à l’oléiculture, où le cultivar Tonda Iblea exprime un caractère unique grâce aux écarts de température et à la composition minérale du sol. La certification D.O.P. Monti Iblei garantit une filière contrôlée à chaque étape, en veillant à ce que chaque goutte d’huile respecte rigoureusement le cahier des charges de production qui protège l’histoire et l’authenticité du territoire de Buccheri.

La production du Fiore D’oro commence par une récolte effectuée au moment opportun, essentielle pour préserver les antioxydants et le parfum du fruit. Les olives, sélectionnées avec le plus grand soin, sont transformées au moulin de l’entreprise quelques heures seulement après avoir été cueillies sur l’arbre. Le processus d’extraction à froid est réalisé au moyen de systèmes en continu fonctionnant à des températures inférieures à vingt-sept degrés Celsius, garantissant la parfaite préservation des propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Cette technique traditionnelle permet d’obtenir une huile à l’acidité extrêmement faible et dotée d’une excellente stabilité oxydative, qui contribue à préserver sa fraîcheur au fil du temps.

Sur le plan sensoriel, le Fiore D’oro présente un fruité moyen-intense d’une grande harmonie. Au nez, on perçoit des notes nettes de tomate verte, accompagnées de nuances d’herbes aromatiques et d’artichaut. En bouche, l’huile révèle une structure soyeuse, où l’amertume et le piquant s’unissent dans une finale persistante et nette, typique des huiles produites en altitude. La conservation dans des cuves en acier inoxydable sous couverture d’azote protège le produit de toute altération, préservant ses qualités sensorielles ainsi que sa couleur verte aux reflets dorés, qui donne son nom à cette prestigieuse référence.

Cette huile est un condiment polyvalent et noble, parfait pour sublimer les plats du régime méditerranéen sans les dominer. Elle est idéale à cru sur les poissons grillés, les viandes blanches, les salades gastronomiques et les fromages frais, où toute son élégance peut s’exprimer. La traçabilité totale est garantie par les systèmes d’enregistrement SIAN, offrant au consommateur final une transparence maximale sur l’origine du produit et ses méthodes de production. Choisir Fiore D’oro Agrestis, c’est choisir une huile d’olive italienne d’une rare finesse, issue d’une oléiculture qui associe le respect de la nature à la précision technique d’une famille engagée dans l’excellence.