Mostaccioli - Sardelizia - Prodotti di Sardegna

I dolci verranno spediti quindiciægiorni dopo l'ordine, il tempo necessario per la loro realizzazione.

Vengono indicati nell'isola dolci dalla prevalente forma romboidale, ottenuta mediante l'impiego di stampi e forme, o semplicemente tagliando l'impasto col coltello "a occhio". I mostaccioli si dividono in due categorie: quelli a base di mandorla, glassati e variamente impreziositi con l'esecuzione di eleganti disegni in glassa reale, e quelli, tipici di Provenienza: Oristano, dall'impasto a base di farina sottoposta a lunga lievitazioni, ricoperti da un sottile velo di glassa.

I mostaccioli i venivano serviti in occasione delle sagre e delle feste patronali, in tutto l'oristanese e non solo, assieme alle bancarelle dei torronai si trovavano i venditori di mostaccioli.

Modalitíæ di preparazione: si predispone un impasto a base di farina (scetti sardu), acqua calda, ievito di pane (frammentu), che le massaie conservavano di settimana in settimana, tra una panificazione e l'altra.

Oltre alla farina, l'acqua e il lievito, si mescolano lo zucchero, scorza grattugiata di limone e cannella, poi si lascia riposare l'impasto per dodici giorni circa per consentire una lenta lievitazione.

Per la loro modellazione si uscavano i Mollus, forme di legno romboidali.

I mostaccioli di Provenienza: Oristano, diffusi con minime varianti nel nome e nella preparazione, anche in vari paesi ubicati presso la foce del Tirso.

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