Classificazione

Vermentino di Sardegna Doc

Uvaggio

Vermentino vendemmiate a metà settembre

Zona di produzione

 Alghero, Tenute Sella & Mosca, su terreni di
antiche emersioni di fondali marini.

Epoca di raccolta

frazionata fra la seconda e terza decade di
settembre, compatibilmente con le condizioni climatiche del primo periodo
autunnale.

Vinificazione

dopo la pigiatura, una prolungata macerazione a freddo
trasferisce dalle bucce al mosto la ricca complessità dei suoi costituenti. La
lunga fermentazione condotta a bassa temperatura è seguita da un breve
periodo di élevage sui lieviti

Colore

giallo paglierino carico, dovuto alla macerazione, con iniziali
presenze di barlumi verde-citrino.

Profumo

effluvi floreali molto intensi dominano la sensazione olfattiva,
ma la marcata impronta varietale emerge netta e riconoscibile, conferendogli
forte identità

Sapore

concretezza e spessore supportano ed amplificano percezioni di
sapidità salmastra, ritorni minerali, timbri caldi mielati, persistenze di sentori
di erbe aromatiche

Temperatura di servizio

10° C

Abbinamenti

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