Su Soi Cannonau - Murales

L'autenticità e l'orgoglio della viticoltura sarda si esprimono con straordinaria freschezza e piacevolezza attraverso l'operato della Cantina Murales, una realtà d'eccellenza situata nello splendido scenario collinare di Olbia, in Gallura. Sebbene il territorio sia storicamente rinomato per le varietà a bacca bianca, l'azienda dimostra una profonda sensibilità artigianale anche nell'interpretazione dei grandi vitigni a bacca rossa dell'isola, puntando su uno stile dinamico e rispettoso della materia prima. Il Su Soi Cannonau nasce da vigneti collinari che beneficiano di una perfetta esposizione solare e dell'influenza costante delle brezze marine. Il microclima locale, caratterizzato da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce una maturazione equilibrata dei grappoli, permettendo di mantenere intatta la naturale componente acida e la fragranza aromatica dei frutti.

La fase della raccolta viene eseguita interamente a mano, un processo selettivo che tutela l'integrità dei grappoli direttamente in campo. In cantina, la filosofia di lavorazione esclude l'uso del legno per privilegiare la purezza espressiva del vitigno e la facilità di beva. Dopo una delicata diraspa-pigiatura, il mosto affronta la fermentazione alcolica con una macerazione sulle bucce a temperatura controllata all'interno di vasche d'acciaio, garantendo un'estrazione equilibrata del colore e dei tannini. Il percorso di maturazione prosegue nei medesimi contenitori d'acciaio, scelta tecnica mirata a preservare la fragranza del frutto originario senza alcuna interferenza terziaria. Il ciclo si conclude con una successiva stabilizzazione in bottiglia, fondamentale per raggiungere la massima armonia prima della messa in commercio.

All'esame visivo, il vino si rivela con un colore rosso rubino intenso e luminoso, impreziosito da riflessi giovanili. Al naso si apre un bouquet ampio, immediato e tipicamente territoriale: l'impatto fruttato evidenzia sentori netti di ciliegia e prugna, arricchiti da sfumature floreali e da richiami alle erbe spontanee della macchia mediterranea. Al palato esprime un contrasto magistrale in cui la calda generosità del vitigno dialoga con una piacevole freschezza e una solida trama tannica, sviluppando una consistenza rotonda e spiccatamente sapida. Il sorso scorre fluido verso un finale pulito e di ottima persistenza, ideale per valorizzare grigliate di carne, salumi e formaggi a media stagionatura, oltre a primi piatti ricchi della tradizione mediterranea.