Denominazione e caratteristiche

L’olio Fruttato Peddio è un prodotto di rara fragranza: la raccolta delle drupe avviene all’invaiatura e questo contribuisce a caratterizzare le proprietà della cultivar Bosana. I tipici sentori di oliva, erbacei e di carciofo uniti alla particolare piccantezza molto decisa nell’olio “nuovo” rendono l’olio extravergine Peddio, unico e rinomato

Tenute

L’Azienda possiede e gestisce un’estensione complessiva di circa 50 ettari coltivati ad olivo ad una altezza di 400 mt. s.l.m. per un totale complessivo di 15000 piante in parte irrigate e tutte attualmente in produzione.

Cultivar

Bosana

Area di produzione olivicola

L’Azienda si trova nella località “Peddio” nel cuore di una tra le più rinomate aree olivicole della Sardegna: il ”Montiferru”, dove su colline talvolta terrazzate alte circa 250 metri sul livello del mare, gli ulivi secolari estendono le radici in terreni argilloso-calcarei di origine basaltica, battuti dal sole e lambiti dai venti di maestrale che la vicinanza del mare rende umidi e temperati.

Caratteristiche organolettiche e chimico-fisiche

Caratteristiche chimico-fisiche conformi al regolamento CE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni.

È un olio extra vergine dal colore tra il paglierino e il verde; la fluidità è medio bassa e l’aspetto velato

Acidità: max 0,4°

Numero di perossidi: max 0,9

K232: <2,0

K270: <0,2

Delta K: < 0,001

Conservazione

In silos di acciao inox a temperatura controllata, prima dell’imbottigliamento

Giudizio complessivo

È un olio extra vergine di grande personalità, vivo, apprezzato dai palati più esigenti. Ottimo con pane abbrustolito, verdure dai sapori decisi, bolliti ed arrosti di carne, stufati, minestroni, legumi