Carciofo spinoso e bottarga in olio evo - Nuova Agricola San Paolo - Prodotti tipici sardi

Carciofo spinoso sardo conservato in olio etravergine di olive, aceto di vino, sale e spezie, condito con alcune fettine di bottarga di muggine

Carciofo spinoso e bottarga in olio evo - Nuova Agricola San Paolo - Esportazione prodotti sardi

Le caratteristiche:

Il carciofo spinoso viene accompagnato da gradevoli e gustose scaglie di bottarga. Nel contempo il sapore è equilibrato, gustoso e sfizioso al tempo stesso.

Il Carciofo spinoso sardo deriva dalla pianta araba denominata Kharsuf che indica il cardo commestibile. Notizie del suo consumo alimentare si fanno risalire agli antichi egizi. Per le sue proprietà è considerato una vera e propria pianta officinale: è ricco di vitamine, ferro, calcio e fosforo ed ha un basso contenuto calorico. 

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La bottarga viene ricavata dalle uova del muggine lavate, salate, stagionate e pressate, questa specialità è uno dei condimenti più saporiti della gastronomia della Sardegna. La ritroviamo negli spaghetti così come si preparano in tutta l'isola, e nel condimento del riso cucinato in molti paesi dell'Oristanese.

Ingredienti: carciofi spinosi, bottarga di muggune(11%) olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale. Correttore di acidità: acido citrico.