Olio Extravergine Oliva Aromatizzato al Bergamotto - Agrestis

La produzione di questo condimento aromatico ha inizio con la selezione delle migliori cultivar di olive coltivate in alta quota sui Monti Iblei. Le olive vengono raccolte e sottoposte a una molitura immediata per garantire un olio di base con standard qualitativi elevati e un profilo sensoriale armonioso. Il processo di estrazione meccanica a freddo, mantenuto rigorosamente sotto i 27 gradi, preserva l'integrità della matrice oleica, creando il supporto ideale per accogliere le delicate essenze agrumate del bergamotto.

L'aggiunta di aromi naturali estratti permette di ottenere un equilibrio costante: le note erbacee dell'olio extravergine di oliva si fondono con la freschezza pungente e la complessità aromatica del bergamotto, senza che l'una prevalga sull'altra. Il profilo organolettico risultante si distingue per un bouquet olfattivo che spazia dal vegetale all'agrumato, offrendo al palato una struttura fluida e avvolgente con un retrogusto persistente che richiama la biodiversità del territorio mediterraneo. La stabilità di queste sfumature è garantita dallo stoccaggio in cisterne di acciaio inox sotto battente di azoto, una tecnologia che isola il prodotto dall'ossigeno prevenendo alterazioni nel gusto e nel profumo.

In ambito gastronomico, l'aromatizzato al bergamotto di Agrestis trova la sua massima espressione nell'utilizzo a crudo. È un alleato per la finitura di carpacci di pesce, tartare, insalate di mare e verdure, dove la nota agrumata funge da esaltatore naturale dei sapori originali della materia prima. L’imbottigliamento in vetro scuro schermato protegge il contenuto dalla luce, salvaguardando la qualità dell'olio fino al momento dell'apertura. Ogni fase della produzione rispetta le normative sulla trasparenza in etichetta, offrendo un prodotto conforme e tracciato che testimonia l'impegno di un frantoio storico nella valorizzazione delle produzioni agricole siciliane.