Produrre vino, soprattutto “bollicine”, è il nostro desiderio più grande, finalmente realizzato. La nostra idea è quella di fare “Le Cuvée”. Per questo scegliamo i migliori vini base per la produzione dei nostri Res Dimidia, senza limiti di territorio, di vitigno o di metodo di elaborazione. Ideiamo le cuvée più originali ottenute dalla fusione di territori e di vitigni diversi e adoperando sia il “Metodo Italiano” e sia il “Metodo Classico”.

Produrre vino, soprattutto “bollicine”, è il nostro desiderio più grande, finalmente realizzato. La nostra idea è quella di fare “Le Cuvée”. Per questo scegliamo i migliori vini base per la produzione dei nostri Res Dimidia, senza limiti di territorio, di vitigno o di metodo di elaborazione. Ideiamo le cuvée più originali ottenute dalla fusione di territori e di vitigni diversi e adoperando sia il “Metodo Italiano” e sia il “Metodo Classico”.

Le Cuvée “Metodo Classico” rifermentano in bottiglia, dove maturano ed affinano fino al momento della sboccatura. La produzione delle cuvée metodo classico saranno il futuro della Res Dimidia, costituendone l'essenza più intima.

Le Cuvée Res Dimidia “Metodo Italiano” fermentano in piccoli serbatoi in acciaio con tenuta della pressione, per ottenere il discioglimento nel vino dei gas della fermentazione. I vini così ottenuti sono freschi e fragranti, anche quando strutturati e di carattere, secondo lo stile Res Dimidia.