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Vermentino in reinheit

Weinberg

Gemeinden San Michele, im gebiet Berchidda

Weinberg

10 hektar mit manotzucht, sechste pflanze: 2,5 m x 1 m

Fallsystem für Rettungsbewässerung

Klima

Typisches mediterranes Klima, gekennzeichnet durch Regen im Frühling und Herbst, warme und belüftete Sommer mit bedeutenden Thermalausflügen

Ton

Sabbione abgeleitet von granite in decay

Verkauft mich

Traditionelle Aufmerksamkeit auf die Erhaltung der Trauben

Vinifikation

Kurze kalte Mazeration von Diraspatisäuren (6-8) C°), weiter mit einer späteren weichen Pressung und Klarstellung des Mostes. Fermentation in Niedrigtemperaturstahl (13-15 C°) für 10 Tage, Alterung von Hefen für 5 Monate, weitere Alterung in der Flasche für einen Monat in der Flasche

Verkostungshinweise

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexionen, Duft von gelben Blumen, Besen und fruchtigen Noten von Apfel. Geschmack: warme, gute Struktur, angenehme Rundheit kombiniert mit Mineralnoten, Sapidität und Frische. Ein angenehm bitteres Gefühl charakterisiert seine Typizität weiter

Essen passt

Ideal als Aperitif, perfekte Harmonie mit ersten Gerichten auf Basis von Krebstieren und Gemüse, Weichtiere, Meeresfrüchte und Krebstiere, Käse der mittleren Saison, Salami mit vollem, aber feinem Geschmack.

Betriebstemperatur: 8-10 C°