Thunfischflasche - Tharros Pesca - Produkte von Sardinien

Das Verfahren zubereitung von thunfisch ist sehr unterschiedlich, und viel komplizierter, als die für muggine bottarga.

Bottarga di tonno - Tharros Angeln - Verkauf typische sardische Produkte

Technische Merkmale:

Die thunfisch wird durch trocknen des eierstocks von roten tönen oder gelben flossen hergestellt. Der Kaviar der Armen wurde einmal von der Besatzung der Genua-Händler verzehrt.

Die thunfisch ist mit dicker haut bedeckt, was daher eine manuelle anwendung erfordert, die mehrere tage dauert, so dass ausreichende qualitative ergebnisse erzielt werden können.

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