Douleurs de guerre- Pasticceria Deligia - Produits de Sardaigne

Amaretti: doux composé d'amandes, doux et amer, sucre et blanc d'oeuf.

Les amertumes, d'une forme essentiellement arrondie, très souvent oblong, présents dans les différentes régions de l'île de façon assez similaire. Les différences les plus évidentes concernent la coloration plus foncée ou les fissures plus ou moins évidentes qui caractérisent la surface du dessert.

En Sardaigne, c'est un dessert inévitable aux occasions de cérémonie et de fête de toutes les communautés. Pour Provenienza: Nuoro, par exemple, représente l'invitation (sur cumbidu) par excellence des mariages, offerte à l'époque où le marié est allé chercher la mariée à la maison des parents et ensuite la conduire à l'église.

Étant une douce propagation dans toute la Sardaigne, il ya beaucoup de variations qui affectent les proportions d'ingrédients et la préparation. Ainsi, dans certains cas, la quantité d'amandes douces est égale à celle des amandes amères; dans d'autres, il n'est pas habituel d'aromatiser la pâte avec la pelure de citron râpé; dans d'autres, poussière la surface avec du sucre en poudre.

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