Seadas handicraft - Anciens moulins - Acheter des produits sardes

The seada (ou sebada et sevada en sardinia) est un plat typique de la tradition traditionnelle sardinienne douce basée sur la semolina, le fromage; vous avez besoin de frites et assaisonnées de miel.

Seadas handicraft - Anciens moulins - Produits sardins

Conditionnement: 4 seadas, environ 400 gr

The seadas sont un produit traditionnel à base de fromage de mouton, leur origine sera donc à chercher dans les zones de l'île toujours liées à la culture pastorale, c'est-à-dire la région entre Campidano, Barbagia, Ogliastra, Logudoro, Gallura et les Baronies.

La seada est actuellement considérée comme un dessert à partir de la fin du repas ou du petit déjeuner, bien qu'à l'origine c'était parmi les plats principaux pour qu'il puisse remplacer une seconde.

Ingrédients: semolina, strutto animal, fromage d'acide frais (en sarde "casu furriau", en gallurese "pischedda"), miel (meilleure que cardo ou eucaliptus) et éventuellement peler de citron râpé.

Le fromage peut être le vaccin talvlta (comme le caszolu seadas), mais la recette originale est née avec du fromage de mouton, idéal dans la préparation de ce plat ancestral. Si vous utilisez le fromage de la vache, cela devrait être acidisé sans le faire passer à travers la saumure, la laissant à température ambiante.

C'est de l'acide au bon point quand, chauffé, rang.

Pour la variante avec du fromage cuit, le fromage doit être coupé en échelles et dissous dans un tegamino avec une petite quantité de lait parce qu'il n'attaque pas et donc une fois dissous il doit être ajouté de zona de citron râpé.

Le fromage est fait de petits disques d'environ 12-15 cm de diamètre et de 8 mm de hauteur. Pour la variante avec du fromage brut, cette dernière est grossièrement râpée ou simplement coupée en copeaux et additif de zona de citron râpé.

La pâtisserie (sauce, eau et autruche) est ensuite traitée finement. Sur la peluche vous placez les disques de fromage, recouvrez-les d'une autre feuille et faites "ravioloni" ronde, avec une marge de 4-5 mm dépassant le diamètre du disque de fromage, éliminant bien l'air de l'intérieur de la seada.

Bon appétit !