Quand on parle pecorino vous pensez immédiatement à la Sardaigne. Les productions laitières sardes sont considérées de grande qualité, principalement pour les méthodes traditionnelles utilisées dans la transformation de la nature et l'environnement de production de lait de mouton, universellement reconnue presque non contaminée.

Il existe de nombreux types de fromage : frais, doux, dur, semi-hard, semi-cuit, cuit et plus encore.

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