Siamo a Escolca, un paese a 416 metri sul livello del mare, nelle colline meridionali del Sarcidano, vicino a siti nuragici della giara di Serri, di Orroli, di Barumini, nel cuore della Sardegna, terra di uomini centenari.

Il paesaggio è dolce e aspro, severo eppure gentile. I nostri oliveti sono in collina, con ottima esposizione al sole.
Gli impianti sono tradizionali, di bassa densità, circa 125 piante per ettaro, con un’età media di 50 anni.