Vitigno

Monica in purezza. Vitigno Autoctono rappresentativo della tradizione enologica Sarda.

Zona di produzione

Penisola del Sinis (Costa occidentale sarda). Comune di San Vero Milis (OR), vigneti della Compagnia, a circa 5 Km dal mare. Terreno franco-argilloso misto marne

Sistema di allevamento

Gouyot

Densità d'impianto

3500 ceppi/Ha; irriguo

Produzione

90-100 q/Ha

Epoca di raccolta

In genere verso la teza decade di Settembre, la prima decade di Ottobre. Varia in funzione dell'annata

Colore

Rosso porpora, brillante, tendente all’amaranto con l’invecchiamento

Profumo

Intenso, etereo, floreale, gradevole

Sapore

Asciutto, amabile, sapido, caldo e morbido, caratteristico ed equilibrato

Come si serve

Temperatura di servizio 16-18 °C

Come si beve

Va abbinato a caciotta fresca Fiore sardo, gallina con mirto, ai primi piatti con sughi saporiti, alle carni bianche arrosto ed alla griglia, a stufati di manzo

Tenore alcolico

Con gradazione alcolica tra 13,0 e 14,0 % Vol. (varia in funzione dell’annata). Con l’invecchiamento di un anno, può portare la qualifica “Superiore”

Affinamento

Serbatoi in acciaio inox – bottiglia

Conservazione

Tiene all’invecchiamento per 2 o 3 anni

Coltivazione ottenuta da agricoltura biologica certificata e garantita in base al Regolamento (CE) n. 834/2007. Ente certificatore BIOS.
Certificazione di Qualità e Rintracciabilità Aziendale UNI EN ISO 22005:2008. ente certificatore CSQA