Miradas - Murales

Il panorama vitivinicolo della Gallura si arricchisce di sfumature straordinarie attraverso il lavoro sapiente e l'intuizione artigianale della Cantina Murales. Questo vino nasce da una filosofia produttiva orientata all'eccellenza, dove l'ascolto della natura e l'osservazione diretta tra i filari determinano il momento perfetto per la raccolta. Durante i giorni cruciali della vendemmia, l'assaggio attento dei frutti maturi guida la scelta di procedere verso una lavorazione meticolosa, capace di valorizzare la massima espressione aromatica di un territorio unico al mondo, caratterizzato da suoli granitici e dal respiro costante del vento mediterraneo che soffia sulle colline vicino a Olbia.

La fase di cantina segue ritmi precisi e rispettosi della materia prima, combinando la sapienza delle tradizioni sarde con le moderne tecnologie di termoregolazione. Le uve, raccolte interamente a mano, vengono sottoposte a una spremitura soffice per preservare l'integrità del mosto fiore. Successivamente, il liquido affronta una fermentazione a temperatura controllata costante a diciotto gradi, seguita da un periodo di riposo di alcune settimane a contatto con i propri lieviti. Il processo si completa con una decantazione del tutto naturale che si protrae fino al mese di maggio, evitando forzature e permettendo al vino di stabilizzarsi prima dell'imbottigliamento, seguito da un ulteriore affinamento in acciaio e in vetro.

L'esame visivo rivela una tonalità giallo paglierino di splendida intensità, specchio luminoso della solarità dell'isola. All'olfatto si apre un bouquet fruttato ampio e avvolgente, dove emergono chiaramente le note ricche della mela golden giunta a perfetta maturazione, affiancate da richiami esotici di ananas e banana, e da sfumature morbide di pera. Al palato esprime una struttura densa e una consistenza vellutata; la beva è caratterizzata da una polpa piena e da una persistenza aromatica notevole. Il sorso si distingue per un perfetto bilanciamento tra freschezza e morbidezza, doti che conferiscono un carattere di estrema finezza.

Questo bianco rappresenta un'eccellenza ideale per valorizzare la cucina di mare e la gastronomia raffinata. Trova il suo accostamento perfetto con i primi piatti delicati della cucina mediterranea, con le carni bianche cucinate con erbe aromatiche e con le zuppe di pesce in umido ricche di sapore. Esprime un connubio ideale e quasi magico quando viene servito in tavola per accompagnare i crostacei freschi. Per apprezzarne pienamente l'eleganza strutturale e lo spettro olfattivo, si consiglia una temperatura di servizio fresca ma non eccessiva. La sua evoluzione in bottiglia permette al vino di raggiungere la pienezza espressiva e la massima armonia gustativa nell'annata successiva a quella della vendemmia.