Uve

Cannonau 80%, Cabernet Sauvingnon 20%

Età della vigna

Trent'anni

Esposizione

Sud, sud-est

Altimetria e Terreno

Argilloso calcarei di media collina, ricchi di scheletro, 200/220 m. s.l.m.

Vinificazione, Maturazione, Affinamento

Vendemmia in epoca diversa con cernita delle uve in vigna, vinificazione separata per entrambi i vitigni. Macerazione sulle bucce con innesto di lieviti selezionati per circa 8/10 giorni a temperatura controllata. Terminata la macerazione la fermentazione alcoolica, la malolattica e l'affinamento prosegue in tini inox per breve periodo, segue l'affinamento in legni pregiati di Allieri

Degustazione

Colore rosso rubino intenso con unghia violacea, impenetrabile. Profumo di piccoli frutti rossi e note speziate e di caffè, e cioccolata. Morbido ed elegante nei tannini ma di grande struttura e piacevolezza

Abbinamenti e modo di servizio

Antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti saporosi, carni rosse, formaggi di media stagionatura - Fiore Sardo Dop, salsiccia sarda, malloreddus alla campidanese, fregula alla salsiccia. Servire a 16-18 gradi stappando la bottiglia almeno 30 minuti prima della mescita