Su'Oltre Igt Marmilla Rosso - Su'Entu - Vini tipici sardi

Vino rosso sardo - Igt Marmilla rosso, prodotto dai viticoltori di Sanluri, Su'Entu

Vino importante, sovversivo. Etichetta nobile che intende accompagnare nel podio il già celebre Bovale di Su'Entu.

Su'Oltre Igt Marmilla Rosso - Su'Entu - Su'Entu

Le caratteristiche:

ZONA DI PRODUZIONE - Marmilla

CLIMA - Temperato - caldo, con inverni miti ed estati caldecon basse precipitazioni

TERRENO - Argilloso con presenza di calcare

ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITÀ PER ETTARO - Controspalliera con potatura a cordone speronato, 5000 ceppi circa

RESA UVA/ETTARO - 45 quintali

VENDEMMIA - Manuale in cassette, terza decade di settembre

VINIFICAZIONE - Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25 °Ce macerazione per 10 giorni, seguiti da una pressatura soffice

MATURAZIONE - In barriques e tonneaux di 1° passaggio per 18 mesie ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia

ESAME VISIVO - Rosso rubino carico con profonde tonalità porpora

ESAME OLFATTIVO - Bouquet fine ed elegante in cui sentori di frutta scura si fondonoa note speziate, cacao e note balsamiche

ESAME GUSTATIVO - Cremosità e potenza sorrette da un tannino succoso precedonouna grande persistenza in un finale armoniosamente sapido

ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Vino da piatti importanti, ideale su tagli pregiati di carni rossee formaggi di media stagionatura, da provare su costata di cavallocon fonduta di pecorino

TEMPERATURA DI SERVIZIO - 16 -17 °C si consiglia di servire in ampi calici.