Tenuta Santinelli 1820 produce pasta artigianale d’eccellenza, custode di una tradizione secolare nelle terre dell'Umbria. Utilizzando esclusivamente varietà di grano duro selezionato, come Marco Aurelio e Farah, l’azienda garantisce una filiera corta e controllata, dalla semina alla trafilatura al bronzo, per un gusto autentico e una porosità inimitabile.

Tenuta Santinelli 1820 rappresenta l'eccellenza della tradizione agricola umbra, unendo sapienza generazionale e innovazione sostenibile. Da oltre due secoli, la famiglia Santinelli coltiva i propri terreni a San Giustino, in provincia di Perugia, dedicandosi alla produzione di un grano duro di qualità superiore. La filosofia aziendale si fonda sul rispetto dei tempi della natura: il ciclo di crescita del cereale si estende per circa nove mesi, permettendo lo sviluppo completo di proteine e fibre senza l'ausilio di glifosate.

La particolarità della produzione risiede nella cura maniacale per la materia prima. Vengono impiegate sementi certificate delle varietà Marco Aurelio e Farah, coltivate seguendo rigorosi schemi di rotazione colturale per preservare la naturale fertilità del suolo. Una volta raccolto, il grano viene sottoposto a decorticazione a pietra, un processo delicato che seleziona solo il cuore del chicco, preservandone le proprietà organolettiche e la purezza.

La trasformazione in pasta avviene in laboratori artigianali situati a pochi chilometri dai campi, garantendo una filiera cortissima. Il processo produttivo prevede la trafilatura al bronzo, fondamentale per conferire alla superficie della pasta quella rugosità ideale per trattenere ogni tipo di condimento. Segue una lenta essiccazione a basse temperature, che può durare fino a 48 ore; questo metodo permette di mantenere intatta la struttura dell'amido e le qualità nutrizionali, assicurando una tenuta di cottura perfetta e un sapore di grano intenso.

Scegliere i prodotti di Tenuta Santinelli 1820 significa portare in tavola un pezzo di storia italiana, frutto di un'agricoltura consapevole che tutela la biodiversità del territorio e valorizza il patrimonio gastronomico locale con un approccio trasparente e genuino.