Bresaola di Sardo Modicana -Ja- Macelleria Sassu - Verkauf von sardischen Produkten

Bresaola di Sardo Modicana (sardo-modiana-band), slow Food presid von Montiferru, Sardinien. Herstellen aus Macelleria Sassu von Bonarcado.

Bresaola di Sardo Modicana -Ja- Macelleria Sassu - Qualität sardische Produkte

Eigenschaften:

Der Metzger Johannes Sassus, von Bonarcado, führt eine sehr präzise kulinarische rede über die qualität ausgewählter fleische und meisterschaft in der angewandten verarbeitung durch.

John hat ein altes Aosta Valley Rezept für die Herstellung von Bresaola, hier zum Verkauf, für einen Geschmack mit unnachahmlichem Geschmack.

Bresaola di Sardo Modicana -Ja- Macelleria Sassu - Typische sardische Produkte

Der Begriff Bresaola, in der vergangenheit brazala, toast oder kurz, ist von sehr unsicherem ursprung. Wenn der Suffix "saola" leicht auf die Verwendung von Salz bei der Konservierung des Produkts zurückverfolgt werden kann, ist es schwieriger, eine einzigartige und gemeinsame Interpretation über den Ursprung des Begriffs in seiner Vollständigkeit zu identifizieren.
Nach einer ersten oberflächlichen Interpretation kann die Etymologie in der germanischen Stimme "brase", Klammer gefunden werden, da in der Antike, um die Luft der saisonierenden Räume zu erhitzen und zu entfeuchten, wurden echte Streber verwendet, aus denen ein aromatischer Rauch freigesetzt wurde, durch Gießen von Wacholderbeeren und Lorbeerblättern auf Holzkohlen.
Nach einer anderen Interpretation, sondern der Ursprung des Namens Bresaola es ist im lokalen Dialektismus "brisa" zu suchen, die eine Drüse von stark gesalzenen Rindern anzeigt und noch heute, mit dem Ausdruck "Sala come brisa", ist das Fleisch sehr salzig gemeint. Mit dem Ablauf der Zeit ist die ursprüngliche „brisaola“ heute „bresaola“ geworden. Interessant?