Weinberge

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Produktionsfläche

Anglona Sardinien, Italien.

Zusammensetzung des Bodens

Grundstücke tendenziell lose und mittlere Teig mit einer guten Kalksteinbasis, ausgezeichnete Entwässerung im Laufe des Jahres

Höhe

150 meter über dem meeresspiegel

Klima

Immer belüftet, warm gemäßigt im Sommer mit entschiedenen thermischen Ausflügen zwischen Tag und Nacht, nie besonders starr im Winter und von Meeresströmungen gemildert

Produktion pro Hektar

45-50 qm/ha

Art der Zucht

Cordo gerammt

Pflanzendichte

4000 pflanzen /ha

Datum der Erhebung

Vor oder 2. Septemberwoche

Vinifikation

Die Cluster werden von Hand gesammelt und in kleine Körbe von jeweils bis zu 15 kg platziert. Es folgt der Enttäuschung und dem Beginn der alkoholischen Gärung bis zur vollständigen Verschmelzung der in den Hautn enthaltenen polifenolic Substanzen im Most

Alter

12-15 Monate in französischen Eichen Barriques mit sehr feinem Korn der Allier- und Tronçaiswälder

Evolution in der Flasche

10-13 jahre

Farbe

Sehr intensiv Rubinrot mit Granatreflexen

Blumen

Verlängerte und komplexe Noten: Pflaumen und Blaubeeren, süße goldene Gewürze, weißer Pfeffer, Licorice und Schokolade

Geschmack

Reich, warm und weich außerordentlich lang, Tannine seltener Eleganz

Passend

Es wird mit allen sardischen regionalen Küche von den ersten Gerichten bis zur zweiten mit rotem Fleisch kombiniert: geröstet, gegrilltes Fleisch, Schweinefleisch, Ziegen, Lamm. Mittlere und lange Gewürzkäse. Ideal für Meditation in großen Calici bei 18-20° serviert werden C. Scaraffare vor dem Servieren