Vignobles

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Zone de production

Anglona Sardaigne, Italie.

Composition du sol

Terres généralement lâches et de pâte moyenne avec une bonne base calcaire, excellent drainage tout au long de l'année

Altitude

150 mètres au dessus du niveau de la mer

Climate

Toujours ventilé, tempéré chaud en été avec des excursions thermiques décidées entre jour et nuit, jamais particulièrement rigide en hiver et atténué par les courants marins

Production par hectare

45-50 q.li/ha

Forme de reproduction

Cordo ramed

Densité végétale

4000 plantes /ha

Date de la collecte

Avant ou deuxième semaine de septembre

Vinification

Les grappes sont collectées à la main et placées dans de petits paniers pouvant atteindre 15 kg chacun. Il suit le démantèlement et le début de la fermentation alcoolique jusqu'à la fusion complète des substances polifenoliques contenues dans les peaux dans le must

Le vieillissement

12-15 mois en barriques de chêne français avec un grain très fin de forêts Allier et Tronçais

Évolution de la bouteille

10-13 ans

Couleur

Rouge rubis très intense avec des reflets grenat

Bouquet

Notes étendues et complexes : prunes et bleuets, épices dorées sucrées, poivre blanc, réglisse et chocolat

Goût

Riche, chaud et doux extraordinairement long, tanins de rare élégance

Matching

Elle est combinée à toute la cuisine régionale sarde des premiers plats à la seconde avec de la viande rouge : grillée, viande grillée, porc, chèvre, agneau. Fromages de moyenne et longue durée. Idéal pour la méditation à servir en gros calici à 18-20° C. Scaraffare avant de servir