Pabassini di Sapa - Pasticceria Deligia - Produits de Sardaigne

Sur toute l'île, le Pabassini est l'un des types les plus courants de bonbons. C'est un dessert principalement d'automne, étant donné la présence de deux ingrédients disponibles immédiatement après la récolte : le raisin (pabassa), dont le doux lui-même prend son nom, et le sapa, récurrent dans de nombreuses variations de cette préparation.

Les modes d'emballage sont multiples: a mo' di piccola cono (dette a s'antiga, a bell Towerddu, a pumpullina); dans les formes romboïdes (a mustatzolus) ou dans d'autres égouts obtenus avec l'utilisation de petits moules en bois (dans le méridium de l'île mollixeddus), un couvert d'étoile, de cœur, de fleur, ou de reproduire les initiales du nom de samuand. Couverte ou non de glaçure; brossée ou non avec un petit oeuf rouge ou blanc d'oeuf pour donner brille à la surface; confettis orageux ou non colorés.

Les bonbons d'automne, qui dans divers endroits de l'île étaient, avec les fruits secs et les fruits de saison, l'objet de don aux enfants qui étaient au nom des morts en conjonction avec le jour de la dernière qeutsi.

Autumn sweets based on dried fruit and Sapa (cooked must jam).

1 kg de plateaux

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