Filindeu - Inke - Produits typiques de la Sardaigne

The Filindeu est l'un des viennoiseries de la tradition pastorale Barbagia, est encore préparé aujourd'hui à l'occasion de la fête de saint François de L, où il est offert aux pèlerins réunis dans le festival de l'église.

Filindeu - Inke - Produits sardes

La préparation Filindeu il est complexe et il y a maintenant peu de femmes qui conservent sa tradition. Il s'agit de produire une réticulation dense de filaments de semolina pasta of blé dur, une sorte de tissu fin qui est ensuite séché pendant longtemps. Il fait cuire dans le bouillon des moutons dégraissés, riche en pommes de terre, oignons, céleri et tomate, auquel on ajoute à la fin de la cuisson des morceaux de pecorino frais.

Conf: 1 kg

La caractéristique fondamentale Filindeu, est son traitement: entièrement fait à la main, à partir d'un rouleau initial pasta, plié plusieurs fois sur lui-même, vous obtenez 256 fils très minces, qui sont posés sur un tamis plat, en fibre naturelle, où le pasta vous pourrez vous ennuyer.

Filindeu - Inke - Pâtes sardes traditionnelles

The tradition gastronomique sardinienne est simple et sobre: il a des goûts, des saveurs et des arômes qui semblent répéter le caractère de sa terre. Le même personnage se trouve dans pasta, plat fondamental dans le régime de sardi, qui utilisent pour cet aliment seulement effrayé de blé dur, dont le produit fini tire ses caractéristiques de base : consistance, nerbo, parfum, cuisson.