Classificazione

Carignano del Sulcis Denominazione di Origine Controllata

Provenienza

Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud ovest della Sardegna

Suolo

Il terreno è sabbioso con struttura calcareo-argillosa, discreta reazione sub-alcalina

Allevamento

Alberello su piede franco

Resa

70 q/h

Clima

Mediterraneo, caratterizzato da pioggie scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno

Uvaggio

Carignano

Vinificazione

Macerazione sulle bucce per circa 10-12 giorni alla temperatura di circa 27-28 °C. Dopo la malolattica inizia l'affinamento per 10 mesi in barriques di 2° o 3° passaggio, a cui segue una maturazione finale in bottiglia per almeno 4 mesi

Caratteristiche

Colore: rosso rubino scarico con eleganti riflessi ciliegia. Limpido e consistente

Olfatto: buona intensità, media ampiezza. La composizione porta contemporaneamente note fresche e balsamiche di frutta rossa fresca e fiori. Insieme a note più complesse di spezie e legni nuovi

Gusto: ricco, pieno, appagante. L'equilibrio lo si percepisce dal primo sorso, con l'evidenza di una trama setosa aiutato da note acide leggerissime e da tannini di rara morbidezza

Abbinamenti

Cacciagione da pelo, cinghiale in agrodolce, formaggi importanti e stagionati

Temperatura di servizio

16-18° C

Gradazione alcolica

14° C