Camminera - Audarya - Vini tipici sardi

Vermentino di Sardegna Doc, Vino bianco sardo prodotto da Audarya a Serdiana

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Le caratteristiche:

Classificazione: Vermentino di Sardegna Doc, vino bianco sardo

Uvaggio: Vermentino 100%

Provenienza: vigna Audarya Serdiana, CA

Suolo: terreni calcareo-argillosi a 200 metri sul livello del mare, con una disposizione a sud-est

Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventialte e soleggiate

Età delle vigne: 25 anni

Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d'impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60-70 quintali

Vendemmia: manuale in piccole ceste da 30 kg l'una e cernita delle uve all'arrivo in cantina. Prima decade di settembre

Vinificazione: una notte di macerazione a freddo per questo vermentino caratterizzato da un’ottima maturazione della buccia. Segue la pressatura soffice e la decantazione naturale a freddo.
Fermenta lentamente in tino a temperatura controllata. Chiude con 6 mesi di affinamento sulle fecce fini, così da maturare e ottenere una struttura importante.

Carattersitiche organolettiche. 

Colore: giallo paglierino carico
 Olfatto: aromi di salgemma, agrumi e pesche bianche
 Sapore: il sorso è sapido e lievemente ammandorlato, in un contesto centrato e godibile

Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C

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Abbinamenti: fregola con arselle, pesce arrosto, molluschi e crostacei; pecorino fresco.